Fagots d’asperges au prosciutto

Cette semaine, j’ai invité mon ami Andy à être mon aide-cuisinier. Outre son œil photographique capable de saisir les plus grands instants de la vie, Andy est un fin gourmet et un critique culinaire hors pair.

Cela fait plusieurs semaines que je n’ai pas vu Andy qui est parti profiter du soleil mexicain. Pour le garder dans l’ambiance de l’été et du farniente, je lui réserve une bouteille de J.P. Chenet mousseux rosé qui s’accordera parfaitement avec son nouveau teint de peau.

Pour accompagner cet apéritif de choix, j’ai choisi de préparer des fagots d’asperges au prosciutto, une excellent recette, facile à concevoir… et à manger.

Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 6 minutes

Ingrédients

  • 1 botte d’asperges
  • 1/4 t. de tomate jaune ou rouge coupée en dés
  • 2 c. à thé d’huile d’olive
  • 4 c. à thé de vinaigre de vin blanc
  • 2 c. à table de sirop d’érable
  • 1 gousse d’ail
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/4 c. à thé de basilic séché
  • 4 tranches de prosciutto

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Cuire les asperges pendant 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante. Après 30 secondes, sortir les asperges, les rincer sous l’eau froide, les égoutter et les réserver.
  3. Pour la vinaigrette, mélanger la tomate, l’huile, le vinaigre, l’ail, le sel, le poivre et le basilic dans un bol. Et réserver.
  4. Badigeonner les tranches de prosciutto avec le sirop d’érable sur les deux côtés. Entourer les tiges d’asperges d’une tranche de prosciutto. Ensuite, les aligner sur une plaque de cuisson huilée, le côté coupé du prosciutto dessous. Cuire sous le gril préchauffé du four, à environ 6 po (15 cm) de la source de chaleur, pendant environ 6 minutes (retourner une fois en cours de cuisson).
  5. Sortez vos assiettes. Faites une belle composition avec les asperges et garnissez avec la vinaigrette réservée.

La SAQ propose une variante de la recette. Et devinez quoi, en fin de semaine, le J.P. Chenet mousseux rosé est en rabais à la SAQ.

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